Vollkorn-Kürbiskernbrot mit Käferbohnensalsa

Name: Vollkorn-Kürbiskernbrot mit Käferbohnensalsa
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 250 g Roggenmehl; 300 g Weizenvollkornmehl; 100 g Steirerkraft Kürbiskerne natur; 320 g Wasser (lauwarm); 150 g Buttermilch; 25 g Hefe; 10 g Salz; 2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.; 2 TL Brotgewürz; Weizenmehl (zum Bestreuen); 500 g Cherrytomaten; 250 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig; 1 Zwiebel (klein gewürfelt); Salz; Pfeffer; Kräuter (nach Geschmack)

Ein einfaches Rezept, das köstlich schmeckt und immer passt.

Schwierigkeitsgrad: mittel Gesamtzeit: 2 Std. Portionen: 4

Frühstück Salat/Beilage Vorspeise

Vollkorn-Kürbiskernbrot

250 g Roggenmehl
300 g Weizenvollkornmehl
100 g Steirerkraft Kürbiskerne natur
320 g Wasser (lauwarm)
150 g Buttermilch
25 g Hefe
10 g Salz
2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
2 TL Brotgewürz
Weizenmehl (zum Bestreuen)

Käferbohnensalsa

500 g Cherrytomaten
250 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig
1 Zwiebel (klein gewürfelt)
Salz
Pfeffer
Kräuter (nach Geschmack)

Zubereitung

Roggen- und Weizenvollkornmehl mit Salz, Brotgewürz, Kürbiskernen und Kürbiskernöl in eine Rührschüssel geben. Die Buttermilch mit Wasser mischen und darin die Hefe auflösen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. An einem warmen Ort aufgehen lassen, danach nochmals kneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Oberfläche glatt streichen, mit Weizenmehl bestreuen und kreuzweise leicht einschneiden. Ein weiteres Mal aufgehen lassen. Das Brot mit Kürbiskernen im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C Heißluft ca. 60 Minuten backen.
Für die Käferbohnensalsa Cherrytomaten und Zwiebel würfeln. Käferbohnen halbieren und mit den Tomaten und Zwiebeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.