Veganes Kürbis-Rahmgemüse
Köstlich, einfach, schnell zubereitet und vegan – eine tolle Kombination!
Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 25 Min. Portionen: 4
Hauptspeise Vegan mit Kürbiskernen
Kürbis-Rahmgemüse
- 1 mittelgroßer Kürbis (zB Hokkaido)
- 2 - 3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 - 3 Knoblauchzehen
- 250 ml Weißwein (trocken optional)
- Gemüsesuppe (oder pflanzlicher Suppenwürfel)
- 2 EL Soja-Sauerrahm
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- Dill
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
Zubereitung
Den Kürbis schälen und entkernen. Kürbis und Karotten in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Dill fein hacken.
Die Zwiebel in etwas Öl in einem Topf anschwitzen, danach den Knoblauch hineinpressen oder klein schneiden und dazu geben. Knoblauch kurz mit anschwitzen, Karotten und Kürbis hinzufügen und 2 – 3 Minuten auf kleiner Stufe rösten. Immer wieder umrühren, dann mit Weißwein (oder Gemüsesuppe) aufgießen und schmoren lassen, bis das Gemüse bissfest ist – ggf. mit etwas Gemüsesuppe aufgießen. Etwas Rahm und einen Schuss Kürbiskernöl unterrühren und abschmecken. Zum Schluss noch den Dill unter das Kürbis-Rahmgemüse rühren.
Verrat’s nicht weiter
Zum veganen Kürbis-Rahmgemüse passen zB (Petersil-)Kartoffel und angebratener Räuchertofu mit Salz und Pfeffer gewürzt.
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Daher kommt
die Steirerkraft!