Steirischer Endiviensalat
Eine bunte Salat-Variation für jede Jahreszeit, schnell und einfach zubereitet.
Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 10 Min. Portionen: 4
Salat/Beilage Vegan mit Essig
Salat
- 400 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig
- 1 Stk. Endiviensalat
- 1 gelber Paprika
- 1 roter Paprika
Marinade
- 60 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 3 EL Honig- oder Steirerkraft Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL gerissener Kren
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- Salz
Zubereitung
Die Käferbohnen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. Endiviensalatblätter sorgfältig waschen und zum Abtropfen beiseite stellen. Paprika waschen, teilen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
Für die Marinade die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Sämtliche Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verrühren.
Endiviensalat in 1 cm breite Streifen schneiden, mit den Paprikastreifen vermengen und auf tiefen Tellern gemeinsam mit den Steirerkraft Käferbohnen auflegen. Kurz vor dem Servieren mit der Marinade begießen.
Zum Servieren in bunte Schälchen füllen und mit Vollkornbrot servieren.
Verrat’s nicht weiter
Je nach Saison kann der Endiviensalat durch Feldsalat oder Grazer Krauthäuptel ersetzt werden.
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Daher kommt
die Steirerkraft!