Steirische Topfenknödel mit Käferbohnenfülle

Name: Steirische Topfenknödel mit Käferbohnenfülle
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Speisetopfen; 150 g Farina Mehl Universal; 50 g Butter (weich); 1 Ei; 1 Prise Salz; 150 g Steirische Käferbohnen g.U. genussfertig abgetropft; 10 g Zucker; 1 Pkg Vanillezucker; 1 EL Marillenmarmelade; 50 g Steirerkraft Kürbiskerne gehackt; 50 g Semmelbrösel; 40 g Butter; 2 EL Zucker; 1 TL Zimt

Süße Knödel sind ein Genuss – und wenn gerade keine Obstsaison ist, dann nehmen wir unsere köstlichen Steirischen Käferbohnen g.U. für die Fülle.

Schwierigkeitsgrad: mittel Gesamtzeit: 45 Min. Portionen:

Dessert mit Käferbohnen mit Kürbiskernen

Topfenknödel

250 g Speisetopfen
150 g Farina Mehl Universal
50 g Butter (weich)
1 Ei
1 Prise Salz

Käferbohnenfülle

150 g Steirische Käferbohnen g.U. genussfertig abgetropft
10 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
1 EL Marillenmarmelade

Kürbiskern-Brösel

50 g Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
50 g Semmelbrösel
40 g Butter
2 EL Zucker
1 TL Zimt

Käferbohnen genussfertig

425ml

€ 3,99 inkl. MwSt. zzgl. VersandIn den Warenkorb

Dosen mit steirischen Käferbohnen, grüne Verpackung, Nahaufnahme.

Kürbiskerne gehackt

200g

€ 3,89 inkl. MwSt. zzgl. VersandIn den Warenkorb

SteirerKraft Kürbiskerne, grob gehackt, in grüner Verpackung mit Herz-Design.

Zubereitung

Für den Knödelteig Topfen mit Butter, Eidotter, Salz mixen. Anschließend Mehl sowie geschlagenes Eiklar (Eischnee) hinzufügen und gut vermengen. Mind. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Käferbohnenfülle vorbereiten. Die Käferbohnen abseihen und in der Küchenmaschine oder mit dem Mixstab fein pürieren. Mit dem Zucker, Vanillezucker und Marillenmarmelade vermengen. Aus diesem Teig kleine Kugeln formen und anschließend die Knödel damit füllen. Falls die Kugeln zu weich sind, kann man sie für eine Stunde einfrieren. So lassen sich die Knödel ganz leicht füllen.
Nun die Knödel füllen: zuerst den Teig etwas flachdrücken und jeweils eine Kugel Käferbohnenmasse in der Mitte platzieren, dann verschließen und runde Knödel formen. Mit feuchten Händen klappt das besonders gut. Die Knödel in ganz leicht siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Anschließend vorsichtig in der Kürbiskern-Bröselmasse wälzen.
Für die Kürbiskern-Brösel Butter in einer Pfanne zerlassen, die restlichen Zutaten hinzugeben und ganz leicht anrösten. Anschließend die Knödel aus dem Kochwasser direkt hineingeben, bis sie rundum bedeckt sind. Fertig.