Steirische Tarte Tatin mit Kürbiskernöl-Eis
Wie „Gott in Frankreich“ fühlt man sich mit einer Tarte Tartin, diesem französischen Dessert. Von uns steirisch interpretiert.
Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 45 Min. Portionen: 6
Dessert mit Kürbiskernen mit Kürbiskernöl
Apfel-Tarte Tatin
- 300 g Äpfel (säuerliche Sorte)
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- Zitronenschale, Zimt, Kardamom
- 1 Pkg Blätterteig
- Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
Kürbiskernöl-Eis
- 200 ml Schlagobers
- 100 ml Milch
- 3 Eigelb
- 100 g Zucker
- 30 g Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
Zubereitung
Für das Kürbiskernöl-Eis Milch, Schlagobers und Zucker aufkochen und Hitze zurücknehmen. Die Eigelb in einer Schüssel verquirlen und die heiße Milchmischung langsam unter ständigem Rühren zum Eigelb geben und auf dem Herd „zur Rose“ abziehen, bis die Masse leicht andickt, aber nicht mehr kochen. Nun das Kürbiskernöl einrühren und anschließend die Masse in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen.
Für die Tarte Tartin zuerst die Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden. Den Zucker in einer ofenfeste Pfanne erhitzen, bis er goldgelb karamellisiert. Nun die Butter einrühren und die Apfelspalten darin anordnen. Mit Zitronenabrieb, Vanillezucker, Zimt, Kardamom und gehackten Kürbiskernen bestreuen.
Aus dem Blätterteig nun einen Kreis ausschneiden und auf die Apfelspalten legen, sodass alles bedeckt ist. Mit einer Gabel etwas einstechen. Bei 200 °C im Backofen für ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Backen die Tarte kurz in der Form abkühlen lassen, herausstürzen und noch lauwarm mit einer Kugel Kürbiskernöl-Eis servieren.
Verrat’s nicht weiter
Anstatt Kürbiskernöl-Eis kann man natürlich auch Vanilleeis nehmen. Und eventuell hier noch einen Schuss Kürbiskernöl darüber träufeln. Köstlich!
jetzt weiterstöbern
Snacks Vegetarisch
Steirische Käferbohnen Chips
40 Min.
Salat/Beilage Vegan
Fisolensalat mit Kürbiskernöl
15 Min.
Dessert mit Kürbiskernen
Zucchini-Kürbiskernkuchen mit Zitronencreme
30 Min.
Dessert Frühstück
Gebratene Marillen mit Skyr, Kürbiskernen & Melone
10 Min.
Dessert Frühstück
Protein-Pancakes mit Käferbohnen & Apfelkompott
20 Min.
Salat/Beilage mit Kürbiskernen
Burrata-Marillen-Salat
20 Min.
Hauptspeise Vegetarisch
Zuccini Pide mit Käferbohnen, Feta & Kürbiskernen
1 Std. 35 Min.
Dessert mit Kürbiskernen
Pfirsich-Kürbiskern Cobbler
40 Min.
Salat/Beilage Vegetarisch
Käferbohnensalat Deluxe
5 Min.
Daher kommt
die Steirerkraft!