Steirerplätzchen

Name: Steirerplätzchen
Total time: 1 h
Ingredients: 2 Dotter; 140 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben; 180 g glattes Mehl; 140 g weiche Butter; 70 g Staubzucker; 1 unbehandelte Limette (Schale); 1 Msp. Ingwer (gemahlen); 2 Eiweiß; 120 g Staubzucker; 20 g Kakao; 1 TL Rum; Ribisel- oder Erdbeermarmelade

Herrliche Mürbteig-Kekse gefüllt mit fruchtiger Marmelade.

Schwierigkeitsgrad: mittel Gesamtzeit: 1 Std. Portionen:

Dessert mit Kürbiskernen

Teig

2 Dotter
140 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
180 g glattes Mehl
140 g weiche Butter
70 g Staubzucker
1 unbehandelte Limette (Schale)
1 Msp. Ingwer (gemahlen)

Kakaoglasur

2 Eiweiß
120 g Staubzucker
20 g Kakao
1 TL Rum

Fülle

Ribisel- oder Erdbeermarmelade

Kürbiskerne gerieben

200g

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Regionaler Kürbiskern-Samen in grüner Verpackung mit Herz-Design.

Zubereitung

Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen und 30 Minuten rasten lassen. Danach den Teig auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche und einem Nudelholz sehr dünn ausrollen.
Mit einer runden Keksform (4 cm Durchmesser) Plätzchen ohne Loch und gleich viele Gegenstücke mit Loch ausstechen. Im Backrohr bei 170 °C leicht braun backen und auskühlen lassen.
Das Eiweiß und den gesiebten Staubzucker für die Glasur mit einem Schneebesen schaumig weiß rühren. Die Masse sollte eine zähflüssige Konsistenz aufweisen. Den gesiebten Kakao und den Rum glatt unterrühren. Die gelochten Plätzchen mit Kakaoglasur glasieren und trocknen lassen.
Das unglasierte Plätzchen ohne Loch dick mit Marmelade bestreichen, das glasierte Gegenstück darauf setzen und auf Butterpapier trocknen lassen.