Steirermehlbrot
Locker, aromatisch und vielseitig. Dieses Brot wird mit Steirermehl gebacken und überzeugt mit einer feinen Nussnote – perfekt für den Alltag, zum Frühstück oder zur Jause.
Schwierigkeitsgrad: mittel Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min. Portionen:
mit Kürbiskernen mit Steirermehl
Steirermehlbrot
- 200g lauwarme Milch
- 100 g lauwarmes Wasser
- 30 g Butter
- zimmerwarm
- 500 g Steirermehl
- 10 g Salz
- 5 g frische Hefe
- Steirerkraft Kürbiskerne
Zubereitung
Milch, Wasser und Butter in eine große Rührschüssel geben. Steirermehl und Salz hinzufügen und die Hefe fein hineinbröseln.
Alle Zutaten zu einem glatten Hefeteig verkneten. Mit der Küchenmaschine den Teig zuerst 2–3 Minuten auf niedriger Stufe mischen, anschließend auf mittlerer Stufe fertig kneten. Die gesamte Knetzeit beträgt etwa 7 Minuten. Beim Kneten von Hand empfiehlt es sich, einen kleinen Teil des Mehls zurückzubehalten und nach Bedarf einzuarbeiten. Die Knetdauer sollte mindestens 10 Minuten betragen.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Den Teig zu einem länglichen Brot formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 210 °C Heißluft vorheizen. Das Brot mehrmals längs einschneiden, mit Wasser besprühen und nach Wunsch mit ganzen Kürbiskernen bestreuen. Die Kürbiskerne leicht andrücken, damit sie beim Backen gut haften.
Das Brot im vorgeheizten Backofen mit Dampf etwa 30 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.
Verrat’s nicht weiter
Für ein besonders schönes Ergebnis können die Kürbiskerne vor dem Backen leicht in die Teigoberfläche gedrückt werden. So haften sie besser und sorgen für zusätzlichen Biss.
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Daher kommt
die Steirerkraft!