Steirerkraft Topfendessert mit Kürbiskern-Knusper

Zubereitung

1. Für das Kürbiskern-Knusper den Zucker karamellisieren, die Kürbiskerne kurz durchziehen, danach aus der Pfanne geben und auskühlen lassen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Für die Cremebasis den Topfen und die Buttermilch mit Zitronenzesten und Vanillezucker zu einer glatten Creme verrühren. Das Schlagobers steif schlagen. Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Nun den Rum ganz leicht erwärmen und darin die ausgedrückte Gelatine auflösen.
3. Schließlich alle Zutaten für die Creme gut verrühren. Die Topfencreme auf zwei Gefäße aufteilen und in die eine Hälfte das Kürbiskernöl einrühren. Beide Cremen in den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
4. Währenddessen die karamellisierten Kürbiskerne klein hacken oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerschlagen.
5. Beim Anrichten die zwei verschiedenen Cremen schichtweise in Gläser füllen und mit Kürbiskern-Knusper bestreut servieren.