Pesto-Gnocchi Bolognese
Bolognese einmal anders: mit Gnocchi anstatt Spaghetti. Schmeckt hervorragend.
Schwierigkeitsgrad: mittel Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min. Portionen: 4
Hauptspeise
Bolognese-Sauce
- 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 350 g Faschiertes (Rind)
- 2 EL Rotwein
- 400 g Tomatensauce
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Oregano
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Gnocchi
- 500 g Kartoffeln (gekocht und gepresst)
- 50 g Mehl (griffig)
- 50 g Maisstärke
- 20 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Ei
- 1 Eidotter
- Salz
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- 4 EL Steirerkraft Genusspesto Kürbiskern mit Basilikum
- Frischkäse (nach Geschmack)
- Basilikum (zum Garnieren)
Zubereitung
- Für die Bolognese etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Das Faschierte zugeben und gut anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen, die Tomatensauce sowie die Knoblauchzehen und den Oregano hinzufügen. Die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Anschließend zugedeckt auf kleiner Hitze für ca. 40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit für die Gnocchi die gepresste Kartoffelmasse zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Daraus eine daumendicke Teigrolle formen und etwa 3 cm lange Stücke abschneiden. Einen Topf mit Wasser aufstellen, salzen und zum Kochen bringen. Die Gnocchi in das kochende Wasser einlegen, wenn sie aufsteigen noch ca. 2 Minuten ziehen lassen. Herausheben und
abtropfen lassen. - Die Gnocchi in einer Pfanne mit dem Kürbiskernpesto vermischen. In einem tiefen Teller zuerst die Sauce Bolognese anrichten und darauf die Pesto-Gnocchi. Mit Frischkäsestücken belegen und mit Basilikum garnieren.
Verrat’s nicht weiter
Kochen Sie ein Probe-Gnocchi, um festzustellen, ob die Teigkonsistenz stimmt. Gegebenenfalls dem Teig noch etwas Mehl beifügen.
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Daher kommt
die Steirerkraft!