Offene Lasagne mit Zucchini und Cottage Cheese
Schicht für Schicht ein Genuss: Gemüse, Cottage Cheese und Kürbiskernöl – das ist die proteinreiche Sommerversion der offenen Lasagne.
Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 30 Min. Portionen: 4
mit Kürbiskernen mit Kürbiskernöl
- 16 Lasagneblätter
- 2 Zucchini
- 4 Tomaten
- 4 Becher Cottage Cheese (à 200 g)
- 4 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
- 4 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- Olivenöl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer
- Frische Kräuter nach Belieben
- Frische Basilikumblätter
- Parmesan (frisch gerieben)
Zubereitung
Die Lasagneblätter in Salzwasser mit einem Schuss Pflanzenöl al dente kochen. Anschließend abtropfen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.
Cottage Cheese mit dem Kürbiskernöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten in Scheiben schneiden.
Nun die Lasagne anrichten: Ein gekochtes Nudelblatt auf einen Teller legen, mit Cottage Cheese, Zucchini und Tomatenscheiben belegen, frischen Basilikum (alternativ Rucola oder Babyspinat) darauf, gehackte Kürbiskerne on Top und das Ganze mehrmals wiederholen. Die letzte Schicht besteht aus Cottage Cheese. Darüber die gehackten Kürbiskerne streuen, etwas frisch geriebener Parmesan und ein ordentlicher Spritzer Kürbiskernöl runden das Gericht perfekt ab.
Verrat’s nicht weiter
Beim Gemüse sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt – auch Melanzani oder Paprika passen wunderbar in die Lasagne.
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Daher kommt
die Steirerkraft!