Kürbiskernöl-Schokoparfait
Herbert Schmidhofer hat uns gezeigt, wie einfach und doch genial man seine Gäste mit einem Kürbiskernöl-Schokoparfait verzaubern kann. Zarte weiße Schokolade und nussiges Kürbiskernöl vereinen sich zu einem köstlichen Dessert.
Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 1 Std. Portionen: 4
mit Kürbiskernöl
Kürbiskernöl-Schokoparfait
- 500 ml Schlagobers
- 200 g weiße Schokolade
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 5 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 4 EL Kürbiskernlikör
Für die Form
- 100 g Dunkle Schokolade
Zubereitung
Vorbereitung der Förmchen: Diese am besten eine Stunde vorher mit einer dünnen Schicht geschmolzener dunkler Schokolade auskleiden. Dazu etwas flüssige Schokolade einfüllen, die Form so lange schwenken, bis alles mit Schokolade bedeckt ist und sofort einfrieren. Dann bleibt die Schokolade gut an den Seiten haften.
Die Hälfte des Schlagobers mit dem Zucker, einer Prise Salz, dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und der weißen Schokolade unter Rühren aufkochen, bis diese geschmolzen ist. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Sobald die Masse abgekühlt ist, den Kürbiskernlikör und das Kürbiskernöl langsam mit dem Schneebesen einrühren. Die zweite Hälfte des Schlagobers aufschlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Das Parfait nun in die vorbereiteten Förmchen füllen und für mindestens 4 Stunden einfrieren.
Die Förmchen vor dem Servieren kurz in heißes Wasser tauchen, dann lässt sich das Parfait leicht herausstürzen. Beim Anrichten darf man gerne kreativ sein. Wir haben das Parfait mit Brownie- bzw. Kuchenstücken, Maronimus, eingelegten Birnen und Preiselbeergelee ergänzt. Zuletzt noch mit einigen Tropfen Kürbiskernöl und Kürbiskernlikör perfektionieren.
Verrat’s nicht weiter
Sehr gut zum Einfrieren eignen sich Silikonformen. Diese müssen zum Stürzen gar nicht in heißes Wasser getaucht werden.
jetzt weiterstöbern
Snacks Vegetarisch
Steirische Käferbohnen Chips
40 Min.
Salat/Beilage Vegan
Fisolensalat mit Kürbiskernöl
15 Min.
Dessert mit Kürbiskernen
Zucchini-Kürbiskernkuchen mit Zitronencreme
30 Min.
Dessert Frühstück
Gebratene Marillen mit Skyr, Kürbiskernen & Melone
10 Min.
Dessert Frühstück
Protein-Pancakes mit Käferbohnen & Apfelkompott
20 Min.
Salat/Beilage mit Kürbiskernen
Burrata-Marillen-Salat
20 Min.
Hauptspeise Vegetarisch
Zuccini Pide mit Käferbohnen, Feta & Kürbiskernen
1 Std. 35 Min.
Dessert mit Kürbiskernen
Pfirsich-Kürbiskern Cobbler
40 Min.
Salat/Beilage Vegetarisch
Käferbohnensalat Deluxe
5 Min.
Daher kommt
die Steirerkraft!