Flaumige Kürbiskern-Topfenknödel
Ein leichtes Rezept für flaumige Kürbiskern-Topfenknödel, am besten serviert mit frischem Erdbeerpüree.
Schwierigkeitsgrad: mittel Gesamtzeit: 45 Min. Portionen: 5
Dessert mit Kürbiskernen mit Polenta
Topfenknödel-Teig
- 1 Ei
- 1 Dotter
- 250 g Topfen
- 45 g Semmelbrösel
- 15 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
- 40 g Butter (flüssig)
- Schalenabrieb von einer ½ Bio-Zitrone
- 1 TL Maisstärke
- 1 EL Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- Bourbon-Vanillepulver
Topenknödel-Fülle
- 50 g Marzipan (Zimmertemperatur)
- 30 g Äpfel (sehr klein gewürfelt)
- 15 g Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
- 10 g Rum oder Apfelbrand
Bröselmischung
- 165 g Semmelbrösel
- 45 g Butter
- 30 g Kristallzucker
- 50 g Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
- Zimt
- Bourbon-Vanillezucker
Dazu schmeckt:
- Zwetschken- oder Marillenröster
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten rasch miteinander verkneten und für mindestens eine Stunde oder über Nacht kalt rasten lassen.
- Marzipan, Apfelwürfel, gehackte Kürbiskerne und Rum miteinander vermischen und Kugeln mit ca. 1 cm Durchmesser formen. Die Kugeln auf einen Teller legen und einfrieren, damit sie dann leichter weiterarbeitet werden können.
- In einer Pfanne Butter zerlassen, Kristallzucker zugeben und leicht karamellisieren. Semmelbrösel und Kürbiskerne hinzufügen, goldbraun rösten, mit Zimt und Vanillezucker abschmecken.
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, Apfel-Kürbiskernkugeln mit Topfenteig umhüllen und gut verschließen. Knödel in kochendes Wasser einkochen, einmal aufkochen und dann für ca. 8 Minuten ziehen lassen.
- Topfenknödel abtropfen lassen und in der Kürbiskern-Bröselmischung wälzen. Noch heiß mit Zwetschken- oder Marillenröster servieren.
Verrat’s nicht weiter
Genießen Sie die Topfenknödel im Frühjahr mit Rhabarberkompott, im Sommer mit frischem Erdbeerpüree und im Herbst mit Apfel- oder Birnenmus.
jetzt weiterstöbern
Snacks Vegetarisch
Steirische Käferbohnen Chips
40 Min.
Salat/Beilage Vegan
Fisolensalat mit Kürbiskernöl
15 Min.
Dessert mit Kürbiskernen
Zucchini-Kürbiskernkuchen mit Zitronencreme
30 Min.
Dessert Frühstück
Gebratene Marillen mit Skyr, Kürbiskernen & Melone
10 Min.
Dessert Frühstück
Protein-Pancakes mit Käferbohnen & Apfelkompott
20 Min.
Salat/Beilage mit Kürbiskernen
Burrata-Marillen-Salat
20 Min.
Hauptspeise Vegetarisch
Zuccini Pide mit Käferbohnen, Feta & Kürbiskernen
1 Std. 35 Min.
Dessert mit Kürbiskernen
Pfirsich-Kürbiskern Cobbler
40 Min.
Salat/Beilage Vegetarisch
Käferbohnensalat Deluxe
5 Min.
Daher kommt
die Steirerkraft!