Kürbiskern-Müsliriegel mit Fruchtsalat

Name: Kürbiskern-Müsliriegel mit Fruchtsalat
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Steirerkraft Kürbiskerne gehackt; 100 g Steirerkraft Apfelchips; 200 g Haferflocken; 50 g Leinsamen geschrotet; 120 g Butter (geschmolzen); 100 g Honig; 60 g Mehl; 4 Kiwis; 150 g Erdbeeren; 150 g Heidelbeeren; 200 g Himbeeren; 5 Blätter Minze; 40 g Rucola; 4 EL Steirerkraft Apfelessig; 3 TL Staubzucker; 1 EL Steirerkraft Popcornmais; 1 EL Butter; 1 EL Zucker; Minze

Ein leichter Fruchtsalat mit Rucola, dazu gibt es einen knackigen Kürbiskern-Müsliriegel.

Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 45 Min. Portionen: 4

Dessert Vegetarisch mit Apfelchips

Müsliriegel

200 g Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
100 g Steirerkraft Apfelchips
200 g Haferflocken
50 g Leinsamen geschrotet
120 g Butter (geschmolzen)
100 g Honig
60 g Mehl

Fruchtsalat

4 Kiwis
150 g Erdbeeren
150 g Heidelbeeren
200 g Himbeeren
5 Blätter Minze
40 g Rucola
4 EL Steirerkraft Apfelessig
3 TL Staubzucker

Süßes Popcorn

1 EL Steirerkraft Popcornmais
1 EL Butter
1 EL Zucker

Garnierung

Minze

Zubereitung

Kürbiskerne und Haferflocken nacheinander in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und auskühlen lassen. Apfelchips am besten in einem Sack zu kleinen Stücken brechen. Geschmolzene Butter zusammen mit Honig verrühren und dann Apfelchips, Mehl sowie die abgekühlten Kürbiskerne, Haferflocken und Leinsamen dazugeben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf ca. 2 cm dick verstreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C Ober-/Unterhitze für ca. 15 – 20 Minuten backen, bis die Masse leicht bräunlich ist.
Für den Fruchtsalat Früchte waschen, gegebenenfalls schälen und klein schneiden. Minze ebenfalls fein hacken. Früchte und Minze in einer Schüssel vermengen und mit Steirischem Apfelessig sowie Staubzucker abschmecken. Zum Schluss noch Rucola dazugeben.
Die abgekühlte Müslimasse in rechteckige Riegel (ca. 4 x 10 cm) schneiden.
Popcornmais nach Anleitung mit Butter zubereiten. Zucker in einer Pfanne karamellisieren und das fertige Popcorn darin schwenken.
Den Kürbiskern-Müsliriegel zusammen mit dem Fruchtsalat servieren und mit Minze sowie dem süßen Popcorn garnieren.