Kürbis-Polentanockerl

Name: Kürbis-Polentanockerl
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kartoffeln (gekocht und gerieben); 120 g Kürbispüree (z.B. Hokkaido-Kürbis); 2 Eier; 120 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein; 150 g Dinkelvollkornmehl; 2 EL Petersilie (gehackt); Salz; Muskatnuss; Pfeffer; 2 EL Maiskeimöl; 1 Zwiebel (gehackt); 3 Knoblauchzehen (gehackt); 300 g Kürbiswürfel; 12 Cocktailtomaten (halbiert); 200 g Brokkoli (blanchiert); 2 EL Kräuter (gehackt); 50 g Butter; 100 g Semmelbrösel; geriebener Parmesan (zum Bestreuen)

Gebackene Kürbis-Polentanockerl – eine köstliche Alternative zu Fleisch.

Schwierigkeitsgrad: mittel Gesamtzeit: 45 Min. Portionen: 4

Salat/Beilage Vegetarisch Vorspeise

Nockerlteig

400 g Kartoffeln (gekocht und gerieben)
120 g Kürbispüree (z.B. Hokkaido-Kürbis)
2 Eier
120 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
150 g Dinkelvollkornmehl
2 EL Petersilie (gehackt)
Salz
Muskatnuss
Pfeffer

Gemüse

2 EL Maiskeimöl
1 Zwiebel (gehackt)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
300 g Kürbiswürfel
12 Cocktailtomaten (halbiert)
200 g Brokkoli (blanchiert)
2 EL Kräuter (gehackt)
50 g Butter
100 g Semmelbrösel
geriebener Parmesan (zum Bestreuen)

1-Minuten-Polenta fein

1500g

€ 6,49 inkl. MwSt. zzgl. VersandIn den Warenkorb

Steirer Kraft 1-Minuten-Polenta in Verpackung mit Herz-Design.

Zubereitung

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und den halben Kürbis in feine Würfel schneiden und beiseitestellen (Hokkaido-Kürbis brauchen Sie nicht zu schälen, dieser kann mit der Schale verwendet werden).
Für das Kürbispüree den restlichen Kürbis samt Schale in Spalten schneiden, die Stücke auf ein Backblech legen und im Rohr bei 220 °C weich garen. Das Fruchtfleisch von der Schale lösen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
Alle Zutaten für den Nockerlteig miteinander verrühren und gut abschmecken. Salzwasser zum Kochen bringen, mit zwei feuchten Löffeln Nockerl formen und ins Wasser gleiten lassen. In leicht köchelndem Wasser garen. Das dauert je nach Größe etwa 15–25 Minuten. Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel zugeben und hellbraun rösten. Die gegarten Nockerl aus dem Wasser nehmen und in den Butterbröseln schwenken.
Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch kurz anrösten, das Gemüse zugeben und bissfest garen. Am Ende der Garzeit die gehackten Kräuter untermischen. Kürbisgemüse mit den Polentanockerln anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.