Kernöl-Palatschinken
Von Palatschinken kann man einfach nie genug bekommen. Von unserer grünen Variante mit Kürbiskernöl schon gar nicht.
Schwierigkeitsgrad: mittel Gesamtzeit: 20 Min. Portionen: 4
Dessert mit Kürbiskernen mit Kürbiskernöl
Palatschinken
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 300 g Mehl
- 6 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 1/2 TL Salz
Zum Anrichten
- 4 EL Preiselbeermarmelade
- 4 EL Keks-Crumble
- 4 Kugeln Vanilleeis
- Eingelegte Birnen
- Kürbiskernöl
- Kürbiskernlikör zum Beträufeln
- Steirerkraft Kürbiskerne gehackt und Minzeblätter zum Garnieren
Zubereitung
Für die Palatschinken alle Zutaten mit dem Mixer oder Schneebesen gut verrühren. Die Masse sollte nicht zu dick sein, damit die Palatschinken schön dünn werden. Je nach Konsistenz noch mehr Mehl oder Milch bzw. Kürbiskernöl hinzufügen.
In einer Pfanne etwas Butter oder Pflanzenöl erhitzen und nach und nach einen Schöpfer Palatschinkenteig einfließen lassen und in der Pfanne verteilen, je dünner die Palatschinken sind, desto besser. Auf beiden Seiten goldbraun backen.
Gefüllt werden die Palatschinken mit Preiselbeermarmelade, das gibt eine schöne Säure. Die gefüllten Palatschinken kurz vor dem Servieren noch in heißer Butter schwenken bzw. karamellisieren. Beim Anrichten mit Keks-Crumble, gehackten Kürbiskernen und Minze verfeinern. Als krönenden Abschluss eine Kugel Vanilleeis draufsetzen und mit etwas Kürbiskernlikör und Kürbiskernöl beträufeln.
Verrat’s nicht weiter
Palatschinken mögen’s heiß! Die Pfanne sollte richtig stark erhitzt werden und dann sind die Palatschinken auch schon im Handumdrehen fertig.
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Daher kommt
die Steirerkraft!