Kartoffel-Kürbiskern-Wrap mit mediterranem Hühnchen und Caesar Salad

Name: Kartoffel-Kürbiskern-Wrap mit mediterranem Hühnchen und Caesar Salad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 große Kartoffeln (festkochend); 70 g Steirerkraft Kürbiskerne (gehackt); 150 g Bergkäse (gerieben); Salz; Pfeffer; 1/2 Kopf Eisbergsalat; 200 g Naturjoghurt; 200 g Sauerrahm; 1 EL Senf; 1 TL Worcestersauce; 50 g Parmesan (gerieben); 1/2 Bund Schnittlauch; 2 Tomaten (zum Belegen); Salz; Pfeffer; 2 Hühnerbrüste; Paprikapulver; Curry; Salz; Pfeffer

An diesem Kartoffel-Kürbiskernwrap führt einfach kein Weg vorbei. Perfekt in Kombination mit Cesar Salad und Hühnchen.

Schwierigkeitsgrad: mittel Gesamtzeit: 45 Min. Portionen: 4

Hauptspeise mit Kürbiskernen

Kartoffel-Wrap

6 große Kartoffeln (festkochend)
70 g Steirerkraft Kürbiskerne (gehackt)
150 g Bergkäse (gerieben)
Salz
Pfeffer

Caesar Salad

1/2 Kopf Eisbergsalat
200 g Naturjoghurt
200 g Sauerrahm
1 EL Senf
1 TL Worcestersauce
50 g Parmesan (gerieben)
1/2 Bund Schnittlauch
2 Tomaten (zum Belegen)
Salz
Pfeffer

Mediterranes Hühnchen

2 Hühnerbrüste
Paprikapulver
Curry
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden oder besser noch hobeln. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder geöltes Backblech überlappend legen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Kürbiskerne und Käse darüberstreuen und bei 190 °C im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
Währenddessen den Caesar Salad bereiten. Dazu alle Zutaten (außer Salat) verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eisbergsalat in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Caesar-Dressing vermengen.
Die Hühnerbrüste mit Paprikapulver, Curry, Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in heißem Öl scharf anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Das Hühnerfilet kann nach dem Anbraten auch im Backrohr fertiggaren. Dazu lässt man es einfach 10 Minuten bei 170 °C im Backofen ruhen.
Sobald die Kartoffelscheiben und das Hühnchen gebraten sind, kann auch schon angerichtet werden. Den Kartoffel-Wrap dazu vom Backblech lösen, wenden und in der Mitte halbieren. Nach Belieben mit Caesar Salad, Tomaten und in Steifen geschnittenen Hühnerstücken füllen. Einrollen und genießen.