Käferbohnensuppe mit Polenta-Kürbiskernknödel

Zubereitung

1. Für die Knödel, Butter in einem Topf schmelzen, gehackte Zwiebel, Kürbiskerne, Petersilie und Polenta zugeben, umrühren und kurz durchrösten. Dann mit Wasser aufgießen, aufkochen lassen und auf kleinster Flamme köcheln lassen bis ein Brei entsteht. Zum leichten Auskühlen beiseite stellen. Die Eier trennen und das Eigelb in den Polentabrei unterrühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen und gemeinsam mit den Bröseln zur Masse geben und für einige Minuten ziehen lassen.

2. Salzwasser zum Kochen bringen, mit feuchten Händen aus der weichen Masse mit Gefühl kleine Knödel formen und ins Wasser gleiten lassen. Die Temperatur zurücknehmen und die Knödel ca. 10–12 Minuten gar ziehen lassen. Das Wasser darf keinesfalls kochen, sonst würden die Knödel zerfallen.

3. Die Steirerkraft Käferbohnensuppe in einem Topf erhitzen. Die Polenta-Kürbiskernknödel in die fertige, heiße Suppe einlegen.

4. Beim servieren mit Petersilie und gehackten Kürbiskernen bestreuen.