Käferbohnensuppe mit Morcheln
Unsere Käferbohnensuppe vereint mit einer Delikatesse unter den Pilzen – den Morcheln!
Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 30 Min. Portionen: 4
Hauptspeise Vegetarisch Vorspeise
Suppe
- 15 g getrocknete Morcheln
- 30 ml Rapsöl
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Dinkelvollkornmehl
- 5 g Tomatenmark
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 600 ml Wasser oder Suppe
- 2 Tomaten (gewürfelt)
- 4 festkochende Erdäpfel (gewürfelt)
- 300 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig
Gewürze
- 1/2 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Chili
- 1 TL Majoran
- Oregano
- 1 TL Zitronenthymian
- 1 TL Honigessig
Zum Bestreuen
- 2 EL Petersilie (gehackt)
Zubereitung
Rapsöl in einer Kasserolle erhitzen, darin Zwiebel und Knoblauch hellbraun rösten. Dinkelvollkornmehl kurz mitrösten, Tomatenmark und Paprikapulver beigeben und mit Wasser aufgießen. Morcheln, Tomatenstücke, Erdäpfelwürfel und alle Gewürze bis auf den Essig zufügen. Die Hitze reduzieren und kochen bis die Kartoffeln weich sind.
Nun die Wachtelbohnen, Bohnenpüree und den Essig beigeben, umrühren und noch einmal kurz durchkochen lassen. In tiefen Tellern anrichten und reichlich mit gehackter Petersilie bestreuen.
Verrat’s nicht weiter
Wer es gerne ganz deftig hat, kann noch geröstete Speckwürfel oder Wurstscheiben dazugeben.
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Daher kommt
die Steirerkraft!