Genussburger

Zubereitung

1. Für die Burgerweckerl die Hefe im lauwarmen Milch/Wasser-Gemisch auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Hefeteig verkneten. Aus dem Teig Kugeln (je 100–120 g schwer) formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, etwas flach drücken und zudeckt aufgehen lassen. Je eine kleine Schale mit lauwarmem Wasser und gehackten Kürbiskernen bereitstellen. Die Weckerl mit der Oberseite zuerst in das Wasser und dann in die gehackten Kürbiskerne tunken. Die fertigen Weckerl im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C Heißluft für ca. 15 Minuten backen.

2. Für die Tomatensauce Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Darin Tomatenwürfel, Zwiebel und Knoblauch hell anschwitzen und mit Tomatenessig ablöschen. Die passierten Tomaten hinzugeben und würzen. Die Sauce etwas einkochen und dann auskühlen lassen.

3. Das Faschierte mit Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen, gut durchkneten und zu gleichmäßig flachen Laibchen formen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Fleischlaibchen auf beiden Seiten knusprig braten. Zwiebelringe und Speckscheiben dazugeben, ebenfalls kross anbraten.

4. Die Burgerbrote halbieren. Die Burgerböden mit der Tomatensauce bestreichen, mit Salatblättern belegen. Darauf die Fleischlaibchen und zuletzt die gebratenen Zwiebelringe und Speckstreifen setzen. Die Burgerdeckel auf der Innenseite mit Kürbiskernpesto bestreichen und die Burger damit schließen.