Gemüsepuffer mit Lachs auf Kernöl-Creme

Name: Gemüsepuffer mit Lachs auf Kernöl-Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Zucchini; 2 Karotten; 1 Ei; 2 EL Mehl; Salz; Pfeffer; Kräuter nach Belieben (zB Petersilie, Oregano, Thymian etc.); 3 EL Pflanzenöl zum Ausbacken; 100 g Räucherlachs; 4 EL Sauerrahm; 2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.; 3 EL Kren (gerieben); Salz; Pfeffer; 2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt (zum Bestreuen)

Knusprige Gemüsepuffer und als Topping feiner Lachs mit würzig, steirischer Kürbiskern-Kren-Note.

Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 30 Min. Portionen: 4

Hauptspeise mit Kürbiskernen mit Kürbiskernöl

Gemüsepuffer

1 Zwiebel
1 Zucchini
2 Karotten
1 Ei
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Kräuter nach Belieben (zB Petersilie, Oregano, Thymian etc.)
3 EL Pflanzenöl zum Ausbacken

Topping

100 g Räucherlachs
4 EL Sauerrahm
2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
3 EL Kren (gerieben)
Salz
Pfeffer
2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt (zum Bestreuen)

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Zubereitung

Die Zwiebel fein würfeln, Zucchini und Karotten grob raspeln. Gemeinsam mit Zwiebel, Ei, Mehl und den Kräutern in eine Schüssel geben, gut vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Löffel oder einem Eisportionierer kleine Häufchen formen und ins heiße Öl setzen. Beidseitig knusprig ausbacken.
Währenddessen das Topping zubereiten. Dazu den Sauerrahm mit dem Kürbiskernöl und Kren gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch einige Tropfen Zitronensaft unterrühren.
Zum Anrichten auf die warmen Gemüsepuffer einen Klecks Sauerrahm-Dip geben und ein Stück Räucherlachs dekorativ draufsetzen. Für den extra Crunch die fertigen Puffer noch mit gehackten Kürbiskernen bestreuen.