Gegrillte Mangalitza-Steaks und Erdäpfel in Kürbiskern-Crumble
Erdäpfel in Kürbiskern-Crumble sind die perfekten Begleiter für diese saftigen Mangalitza-Steaks.
Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 30 Min. Portionen: 4
mit Kürbiskernen
Mangalitza-Steaks
- 4 Stk. Steaks vom Mangalitza-Schwein
- Salz (evtl. Kürbiskern-Salz oder Meersalz)
- Pfeffer
Erdäpfel mit Kürbiskern-Crumble
- 4 Erdäpfel (vorgekocht)
- 4 EL Steirerkraft Kürbiskerne grob gehackt
- Salz oder Meersalz
- Pfeffer
Gegrilltes Gemüse
- Maiskolben
- Tomaten
- Paprika
- Zucchini
- Melanzani
- Chilischoten etc.
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Den Grill mit etwas Öl einfetten. Ganz einfach geht das, wenn man einen Bund Rosmarin-Zweige in etwas Knoblauchöl tunkt und damit den Grill einpinselt. Die Steaks auf den heißen Grill legen und von beiden Seiten anbraten, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Zwischendurch mit dem Öl etwas bepinseln. Anschließend kräftig mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Währenddessen die Maiskolben in 5 cm lange Stücke schneiden und ebenso wie das Gemüse auf den Rost legen und von allen Seiten grillen.
Die gekochten Erdäpfel (mit Schale) in große Spalten schneiden und auf dem Grill rundherum anbraten. Dabei mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuletzt alles dekorativ anrichten, die gegrillten Erdäpfel noch mit reichlich Kürbiskernöl beträufeln und servieren.
Verrat’s nicht weiter
Zum Schweine-Steak mit Kürbiskern-Kartoffeln empfehlen wir einen mittelkräftigen, eleganten Rotwein mit feiner Säure. Perfekte Wahl ist hier ein Pinot Noir. Wer es lieber weiß mag: ein kräftiger Weiß- oder Grauburgunder, am besten schon etwas gereift, nimmt es mit den rauchigen Grillaromen und den würzigen Beilagen perfekt auf!
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