Gefülltes Steirerschnitzel mit Reis

Zubereitung

1. Reis in etwas Butter andünsten und mit dem Wasser aufgießen. Salzen und garen.

2. Das Fleisch dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Hälfte des Schnitzels mit dem Rohschinken, Schafskäse und Blattspinat füllen, zusammenklappen und gut fest drücken. Nach Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.

3. Für das Panieren die Semmelbrösel mit den gehackten Kürbiskernen vermischen. Die Eier in eine Schüssel schlagen, salzen und mit einer Gabel gut verquirlen. Die gefüllten Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in die Eimischung tauchen und zum Schluss in den Kürbiskernbröseln wälzen. Ausreichend Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin schwimmend goldbraun backen. Die fertigen Schnitzel auf einem Teller belegt mit Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Die Butter mithilfe einer Gabel unter den Reis rühren und diesen auf einem Teller anrichten. Das Schnitzel halbieren und gefällig dazulegen.