Gebratene Kernölnudeln im Wok
Ein Rezept der anderen Art: steirische Wok-Nudeln aus selbstgemachtem Nudelteig.
Schwierigkeitsgrad: mittel Gesamtzeit: 40 Min. Portionen: 4
Hauptspeise mit Essig mit Kürbiskernöl
Nudelteig
- 150 g Vollkornhartweizengrieß
- 150 g Weizenmehl (glatt)
- 30 g Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 3 Eier
- 1 Dotter
- Erdnussöl (zum Braten)
Steaks und Gemüse
- 2 Hüferlsteak (ca. 200 g)
- 100 g Sellerieknolle
- 50 g Lauch
- 2 Stk. chinesischer Knoblauch
- 1 roter
- gelber und grüner Paprika
- 1 kleiner Zucchini
- 250 ml kalte Rindsuppe
- 2 TL Reisstärke
- 1 TL Zucker
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Reisessig
- 1 TL helle Sojasauce
- Salz
- Chili
- Erdnussöl (zum Braten)
Zubereitung
Mit den genannten Zutaten einen Nudelteig herstellen. Mit der Nudelmaschine oder per Hand dünne Nudeln schneiden. In gesalzenem, kochendem Wasser einige Minuten garen und kalt abbrausen.
Die Hüferlsteaks dünnblättrig einschneiden, nicht durchschneiden und gegengleich ebenfalls einschneiden, dass kleine Quadrate entstehen, danach würfeln (2 x 2 cm). Das Gemüse in gleich große Rechtecke und den Lauch in Scheiben schneiden. Im Wok Erdnussöl stark erhitzen, darin das Gemüse braun braten und beiseite stellen. Wenn notwendig, Öl nachgießen, das Rindfleisch kurz anbraten und ebenfalls herausnehmen.
Gekochte, gut abgetropfte Kernölnudeln im Fett knusprig anbraten und warm stellen.
Reisstärke in die kalte Rindsuppe einrühren und damit den Bratrückstand im Wok aufgießen. Tomatenmark, Zucker, Reisessig und Sojasauce beigeben, aufkochen und mit Salz und Chili abschmecken. Gebratenes Gemüse und Rindfleisch wieder beigeben und einmal aufkochen lassen.
Verrat’s nicht weiter
Für die vegetarische Variante verwendet man geräucherten Tofu.
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Daher kommt
die Steirerkraft!