Bunte Karotten mit Kürbiskern-Dukkah-Panier

Name: Bunte Karotten mit Kürbiskern-Dukkah-Panier
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 12 kleine bunte Karotten; Olivenöl; Salz; 3 EL Mandeln (ganz); 3 EL Steirerkraft Kürbiskerne gerieben; 3 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt; 3 EL Sonnenblumenkerne (ganz); 2 TL weißer Sesam; 1 TL schwarzer Sesam; 1 TL Za'atar (Gewürzmischung aus dem nahen Osten); 150 g Naturjoghurt; 150 g Sauerrahm; 1 Schuss Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.; Salz

Manche mögen’s bunt. Mit bunten Karotten aus dem Ofen zaubert man Farbe auf den Teller.

Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 30 Min. Portionen: 4

Vegetarisch mit Kürbiskernen mit Kürbiskernöl

Bunte Karotten

12 kleine bunte Karotten
Olivenöl
Salz

Dukkah-Panier

3 EL Mandeln (ganz)
3 EL Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
3 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
3 EL Sonnenblumenkerne (ganz)
2 TL weißer Sesam
1 TL schwarzer Sesam
1 TL Za'atar (Gewürzmischung aus dem nahen Osten)

Kernöljoghurt

150 g Naturjoghurt
150 g Sauerrahm
1 Schuss Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
Salz

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen. Karotten waschen, bei Bedarf schälen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Joghurt, Sauerrahm, Kürbiskernöl und Salz vermengen.
Für die Dukkah-Panier die Mandeln grob hacken und mit geriebenen und gehackten Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, weißem und schwarzem Sesam sowie Za’atar vermischen.
Die gebratenen Karotten kurz abkühlen lassen, dann bis zur Hälfte in das Kernöljoghurt tunken und in der Panier wälzen.