Bohnen-Rindfleisch-Wildkräutersalat
Eine herzhafte Rezeptidee mit heimischen Wildkräutern.
Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 15 Min. Portionen: 2
Salat/Beilage mit Käferbohnen mit Kürbiskernöl
Salat
- 250 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig
- 100 g gekochtes Rindfleisch
- 100 g Wildkräuter oder Blattsalate
- 100 g Sprossen
- 4 Radieschen
- 1 EL gerissener Kren
- 1 EL frische Kräuter (nach Geschmack)
- Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A
- Honigessig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die gut verlesenen Wildkräuter waschen und die würzigen Sorten wie Löwenzahn und Ferkelkraut ca. 10 Minuten in Wasser einlegen. Dadurch verlieren sie ein wenig an Bitterstoffen.
Große Blätter ein wenig zerkleinern. Die Sprossen gründlich mit Wasser abbrausen. Salate auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Gewaschene Radieschen in Scheiben schneiden und dann grob stifteln. Rindfleisch in gefällige Stücke schneiden.
Alle Zutaten mit den abgeseihten Käferbohnen in einer Schüssel vermischen. Mit Kürbiskernöl g.g.A., Essig (sparsam), Salz und Pfeffer abmachen.
Verrat’s nicht weiter
Hinweis: Bei der Wahl der Wildsalate ist Fachwissen erforderlich. Ansonsten ist er ratsam, gemischte Blattsalate zu verwenden. Hier einige Wildkräuter und -salate, welche zu empfehlen sind: Melde, zarte Löwenzahn- und Ferkelkrautblätter, sparsam Giersch, Sternmiere und Gundelrebe, Gänseblümchen-Blüten.
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Daher kommt
die Steirerkraft!