In der Herbstsaison, wenn die Steiermark in ihrer prächtigen Farbenwelt erstrahlt, beginnt bei uns ein jährliches Ritual von großer Bedeutung: die Ernte der Kürbiskerne und die Produktion von bestem Kürbiskernöl. Tauchen wir gemeinsam ein und werfen einen exklusiven Blick auf die Erntezeit bei Steirerkraft.
Die Kürbisernte ist bei uns die intensivste Zeit des Jahres. Gemeinsam mit rund 1.000 Vertragslandwirt:innen holen wir die reifen Früchte vom Feld.
Unser Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. (geschützte geografische Angabe) wird ausschließlich aus Kürbissen gepresst, die im EU-geschützten g.g.A.-Gebiet gewachsen sind – das umfasst die Steiermark, das südliche Burgenland und Teile Niederösterreichs. Auf denselben Flächen wachsen außerdem Mais und Käferbohnen.
Ernte und Kerngewinnung
Geerntet wird mit eigens entwickelten Maschinen, die den Kern direkt am Feld vom Fruchtfleisch trennen. Die Schalen bleiben als organisches Material auf dem Acker und werden eingearbeitet.
Der Anbau erfolgt in Fruchtfolge – Ölkürbis wechselt sich mit anderen Kulturen ab, was den Boden entlastet und den Krankheitsdruck senkt.
Von der Kerne zur Flasche
- Waschen und Trocknen – die Kerne werden gereinigt und schonend getrocknet
- Mahlen – in der Ölmühle zu einer feinen Masse
- Anteigen – die Masse wird mit Salz und Wasser verrührt
- Rösten – unsere Ölmüller:innen bestimmen Temperatur und Dauer; hier entsteht die Röstnote
- Pressen – im traditionellen Stempelpressverfahren
- Lagern – rund eine Woche im gekühlten Tank, damit sich Trübstoffe absetzen
Abfüllen
Für einen Liter Kürbiskernöl braucht es etwa 2,5 Kilogramm Kürbiskerne – das entspricht rund 30 Kürbissen.
Unser internes Qualitätsmanagement prüft das Öl laufend auf Reinheit, Geschmack, Geruch, Konsistenz, Farbe und Röstnote.
Nicht nur Öl
Ein Teil der Kerne geht nicht in die Presse: Sie werden geröstet, gesalzen, gerieben oder in Schokolade getaucht. Zusammen mit Käferbohnen, Apfelchips, Polenta und Popcornmais bilden sie unser Sortiment.
